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#GRANVILLE - Le Saumonier crée un partenariat avec Granvilmer !

Plus que jamais avec la crise sanitaire, les consommateurs cherchent à acheter auprès des producteurs locaux. Toutefois, il est parfois difficile d’y avoir accès, ces derniers ne disposant pas de surface de vente ou leur notoriété n’étant pas éprouvée auprès du grand public. Le Saumonier, bien connu depuis maintenant près de 18 ans sur le territoire, a la volonté de développer le produit local et de qualité et c’est dans cette optique qu’il a lancé un partenariat avec la coopérative de pêcheurs granvillaise Granvilmer. Depuis mars, et grâce à l’acquisition d’une vitrine d’exposition négative (destinée aux produits surgelés), il propose à ses clients des produits de la coopérative.

 

Le Saumonier ne connaît pas la crise

Le Saumonier, dirigé par Rodolphe Belghazi, Maître Artisan saurisseur spécialiste de la transformation de poissons de pêche et d’élevage, existe sur Granville depuis 2004. Au fur et à mesure des années, il a su s’adapter, se développer sur le territoire manchois et enrichir son offre de produits : poissons fumés, rillettes, et plus récemment les sushis qui connaissent un grand succès auprès de sa clientèle. En 2020, alors qu’il entreprend l’agrandissement des locaux granvillais, il fait face comme toutes les entreprises au Covid19 et doit s’adapter. Il suspend les visites guidées et les ateliers culinaires. Malgré tout, il continue le projet d’agrandissement de sa surface de production et de sa boutique, avec la même volonté d’étoffer encore davantage son offre auprès de sa clientèle, toujours avec des produits de qualité.

« Nous nous approvisionnons depuis très longtemps auprès de Granvilmer en noix de pétoncles, noix de Saint-Jacques et bulots pour nos coquillages fumés et c’est en discutant avec Thierry POLLET, le Directeur, que ce dernier m’indique qu’ils recherchent depuis quelque temps à bénéficier de davantage d’exposition » déclare Rodolphe. C’est alors que lui vient l’idée de créer un partenariat avec la coopérative de pêcheurs locale : Granvilmer.

À gauche Rodolphe Belghazi, Le Saumonier Granville, accompagné de Didier Leguelinel à droite, Président de Granvilmer.

À gauche Rodolphe Belghazi, Le Saumonier Granville, accompagné de Didier Leguelinel à droite, Président de Granvilmer.

Saveur et qualité, des valeurs partagées avec Granvilmer

Granvilmer, née en 1987, est la coopérative de pêcheurs artisans de Granville. Depuis les années 2000, elle transforme, surgèle et commercialise bulots, pétoncles, praires, dorades grises, bivalves, seiches et coquilles Saint-Jacques, dans son usine de Bréville-sur-Mer. Cette gestion de toute la chaîne de production, de la pêche à la commercialisation, garantit la qualité des produits transformés. Les zones de pêches sont locales, les préparations sont réalisées à l’eau de mer et la surgélation est réalisée sous le procédé de refroidissement cryogénique et individuel « IQF » (Individually Quick Frozen) : un tunnel de surgélation qui permet de refroidir individuellement les produits à -20°C à coeur en 20 minutes, permettant ainsi la préservation optimale des qualités organoleptiques. Malgré cela, la coopérative peine à vendre ses produits auprès des particuliers sur Granville et sa région : « la difficulté de notre coopérative est d’être quelque peu excentrée par rapport à Granville », confie son Président, Didier LEGUELINEL, « et nous avions cette volonté de trouver un point de vente, notamment en libre-service, sur Granville ».

Alors lorsque Rodolphe BELGHAZI contacte Didier LEGUELINEL en février pour lui parler partenariat, ce dernier avoue avoir déjà pensé à lui pour ce projet. « Nous partageons des valeurs communes avec Rodolphe comme la valorisation de la filière locale, la culture de la saveur et de la haute qualité et quand Rodolphe a proposé, nous n’avons pas hésité ».

 

Les produits de proximité disponibles à la Saumonerie granvillaise

Ce partenariat permet alors de proposer aux particuliers, sur Granville, une offre de produits de la mer locaux de qualité. En plus de la production du Saumonier : poissons fumés et marinés, coquillages fumés, rillettes, œufs de cabillaud, sushis… Les particuliers ont maintenant accès en libre-service à l’offre surgelée de Granvilmer : noix de Saint-Jacques, noix de pétoncles, bulots cuits, lamelles de seiche, filets de daurade, filets de tacaud, ailes de raie pelées, et filets de merlan. L'agrandissement de la boutique a également permis de proposer de nouveaux produits sélectionnés avec soin : des soupes, des sauces, des conserves de la mer. Et Rodolphe BELGHAZI ne tarit toujours pas de projets puisqu’il a en tête de proposer des idées de recettes à partir des produits Granvilmer, comme il le fait déjà avec sa production. L’atout du Saumonier est, depuis toujours, d’offrir des produits frais et de grande qualité préparés à la main. Durant ces 18 années, Rodolphe n’a eu de cesse de chercher à transmettre son savoir-faire et à valoriser l’artisanat. Il y parvient encore plus aujourd’hui grâce à ce partenariat.

 

Le Saumonier Granville

ZI du Mesnil, 210 rue du Conillot, 50400 Granville

• 02 33 59 45 07 •

granville@lesaumonier.fr

La Saumonerie granvillaise est ouverte pour la vente directe du mardi au vendredi de 10 h 00 à 12 h 00 et de 14 h 30 à 18 h 30 et le samedi de 14 h 00 à 18 h 30

Vente sur le marché couvert de Granville le samedi matin

Plus d’informations sur la page Facebook @lesaumoniergranville et en boutique.

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